本日紹介するのは中目黒のホットドッグ専門店『SKOOKUM HOTDOG DINER （スクーカム ホットドッグ ダイナー）』。店名の“SKOOKUM”はネイティブアメリカンの言葉で「最高」や「他に類を見ない」を意味するらしい。
オーナーの飯田優作さんはファストフードとは異なる高品質な食材を使い丁寧に仕上げたグルメバーガーに衝撃を受け、当初はハンバーガーの道を志す。駒沢の食べログで全国トップクラスの某グルメバーガー店に入店し後に店長に。このグルメバーガー店の店名は公表されていませんが、ほぼ間違いなく超有名店の『AS CLASSICS DINER』の事でしょうね。しかし飯田さんが独立を意識し出した頃にはグルメバーガーブームも一巡し、グルメバーガーを提供する店が全国各地に出て既に市場が飽和状態に。
…そこで目を付けたのがホットドッグ。かくしてグルメバーガーの手法に倣って、本来はB級グルメであるホットドッグを高品質な食材と丁寧な調理によってハイクオリティな料理に昇華した、まさに“他に類をみない”『SKOOKUM HOTDOG DINER』が2021年に誕生したのです。
アメリカンダイナーを意識した店内はスタイリッシュにまとめられており、どこかアメリカ文化へのリスペクトも随所に感じられる。
『SKOOKUM HOTDOG DINER』で注文したもの
・SKOOKUM DOG ￥1980
・バドワイザー ￥1080
支払い方法は現金のほかクレジットカード、各種QRコード決済、電子マネーに対応していました。
SKOOKUM DOG
注文したのは店の看板メニューである「SKOOKUM DOG（スクーカムドッグ）」。
スライスした青々としたアボカドと、漆黒のソースが目を引くド迫力のビジュアルだ。
市販のホットドッグよりも一回り以上大きい。ビアグラスと並べてみるとその大きさが伝わるだろう。
食べ方は「包み紙に包んで手づかみ」か「ナイフとフォークを使う」の二通りから選べる。この辺りもグルメバーガーのシステムによく似ている。食べ辛いが満足度が高い「手づかみ」で食べてみる事にした。
まず驚いたのは特注だというドッグパン。提供前に鉄板で焼いて水分を飛ばしているのか、予想の３割増しでカリカリとした軽やかな食感で香りもよい、やはりこの辺の調理方法もグルメバーガーのバンズによく似ている。糖度は抑え気味で肉やソースの味を邪魔しない塩梅に感じる。
何よりも自家製ソーセージが素晴らしい。噛むとパキッと小気味よい音を立てて中から背脂ベースの甘味とうま味が口の中で爆発する感覚。燻製にしたスモーキーさがありつつも、香辛料のスパイス感は抑え気味にして肉本来のうま味を引き出しているように感じられる。
オリジナルのBBQソースは粘性がありつつ甘辛さと様々なフレーバーが醸し出すコクを合わせ持っている。そこにツンとしたマスタードの刺激が彩りを添えていますね。
パンの中にはダイス状にカットしたトマトとレタス野菜が包まれており、ソーセージの脂と生野菜のフレッシュさという真逆の性質の食材同士をぶつける事で複雑な味わいを表現。カットしたアボカドもクリーミーだ。
自家製ベーコンも薫香感があり香ばしく、タルタルソースは玉子のマッタリとした優しい味が象徴的。多種多様な味の具材を詰め込みつつも、それぞれの役者が喧嘩することなく持ち味を発揮している。昔の映画にたとえるならジョージ・クルーニー、ブラッド・ピット、マット・デイモン、アンディ・ガルシア、ジュリア・ロバーツら豪華スターが共演した『オーシャンズ11』みたいな感じだろうか。
卓上にはグルメバーガー店でおなじみHEINZのケチャップとマスタードが置かれており味変が可能でした。
あとがき
以上、『SKOOKUM HOTDOG DINER』でした！
グルメバーガーの手法でホットドッグをハイクオリティ化した他にないユニークな店。個人的にも『AS CLASSICS DINER』は都内のグルメバーガー店でトップクラスに好きな店なのですが、燻製感あるスモーキーな自家製ウインナーやベーコンにどこかASぽさを感じましたね。
今回はパスしましたがマカロニチーズやナチョスなどアメリカ料理も豊富なので、次回はビールと一緒にこれらも楽しみたいですね。ぜひお試しを！
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お店の基本情報
SKOOKUM HOTDOG DINER｜営業情報
住所：東京都目黒区青葉台1-17-2 青葉台117ビル1F
アクセス：東急東横線・東京メトロ日比谷線「中目黒駅」から徒歩約7分
電話番号：03-6451-0808
営業時間：11:00～21:00
定休日：不定休
席数：約20席
予約：可
支払い：クレジットカード・電子マネー・QRコード決済対応
駐車場：なし
ジャンル：ホットドッグ・アメリカ料理
テイクアウト：可
開業：2021年10月1日
『SKOOKUM HOTDOG DINER』への行き方
東急東横線の中目黒駅西口１より下車します。
駅前の山手通りを北（池尻大橋方面）へ歩きます。
途中で右折して宿山橋へ。目黒川を渡って東に向かいます。
２めの角を曲がった通り沿いに『SKOOKUM HOTDOG DINER』があります。駅からの所要時間は徒歩７分程度です。
