【浅草橋『麺屋まぜはる』】名古屋発B級グルメ「台湾まぜそば」を味わう

2025年12月1日

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推しポイント
・都内で本場の名古屋グルメ「台湾まぜそば」が味わえる
・ガツンとジャンクな味を楽しみたい時に

おすすめのシチュエーション
・おひとり様で
・ラヲタの友人と
・食後のニンニクの臭いを気にしなくて良いタイミングで

　みなさまは名古屋発のB級グルメ「台湾まぜそば」をご存じでしょうか？

　名古屋のご当地グルメ「台湾ラーメン」の派生形として2008年に名古屋市中川区高畑の『麺屋はなび』で誕生したのが元祖「台湾まぜそば」。辛いミンチ肉にニンニクやタレ、卵黄とモチモチの太麺を絡めたいわゆる「汁なしラーメン」。
　つまり“台湾”の名前を冠してはいるものの台湾料理ではなく、れっきとした日本の名古屋生まれの料理。

　そういえば東京に住んで以来、久しく食べてないなと思いだし、ネットで都内で食べられる本場の台湾まぜそばをリサーチしたところ、ヒットしたのが浅草橋の『麺屋まぜはる』。
　前述の“元祖台湾まぜそば”『麺屋はなび』から独立した名古屋市北区の『らーめんまぜそばてっぺん』という店があるのですが、どうやらこの『てっぺん』で修業していたのが浅草橋『まぜはる』の店主さんらしい。

　店表には白地に黒く丸っこいフォントで「麺屋まぜはる」の文字。

　著者は『麺屋はなび』は何度か行った事があるのですが、まず白地に黒の看板がよく似てるなぁと思いました（参考までに『はなび』の公式Instagramの画像を引用）。この辺りからも本場の「台湾まぜそば」が食べられそうな期待がビンビン感じられます！

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『麺屋まぜはる』で注文したもの

・台湾まぜそばスペシャル　￥1370
・追い飯　無料

　食券機制。現金のみでキャッシュレス決済は使用不能なので注意。

・台湾まぜそばスペシャル
・追い飯　無料

　注文したのはいわゆる“全部盛り”の「台湾まぜそばスペシャル」。

　太麺を茹でる調理工程に時間がかかるためか注文から着丼まで約15分ほど。この辺りは太麺のつけ麺専門店と同様で料理の特性上、多少時間がかかるのもやむを得ないと思います。

　卵黄・辛肉ミンチ・ニンニク・ニラ・メンマ・白葱・刻み海苔・海苔といった数々の具材。

　「天地返し」で丼の底からかき混ぜるように麺にタレをしっかり絡めていきます。

　麺リフト、麺は埼玉県桶川市の丸富製麺製。モッチリとした豊かな弾力感のあるタイプですこぶる美味しい。

　そして麺すするたび濃厚なタレが口に運ばれてくる。ミンチの肉のうま味、カプサイシンの辛味、ニンニクのスパイシーさ、ニラ・白葱の薬味感…それらを包み込む卵黄のマッタリ感。ジャンクさをも包含しつつ様々な味が混然一体となって合わさってガツンと味覚神経を直撃してきます。

　そういえばむかし中京圏のローカルTV番組で元祖台湾まぜそば『麺屋はなび』の特集を視聴した記憶があるのですが、同店では麺を茹でる時に棒でかき混ぜてわざと麺表面の繊維を壊すことでタレが麺に入りこみやすくしているそうです。
　『まぜはる』が同様の工夫をされているかは不明ですが、麺とタレの絡みの良さは元祖に負けず劣らずな感じがします。