本日紹介するのは東京スカイツリーのお膝元、業平の『有限会社 春日屋製菓』。先日近隣の『もつ焼 まるい』を訪問した際に偶然見つけて気になっていた店です。
人形焼きを製造している工場で人形焼きの直売もしています。一次情報ではないので確かな情報ではないのですが、過去にはガンダムカフェや読売ジャイアンツのジャビットの人形焼きも作っていたそうです。
このように製菓が本業なのに何とコチラ、2023年頃からランチタイム限定でラーメンを提供しているとのこと。しかも提供するラーメンが本気レベルで異様にハイクオリティなのだとか。
製菓工場がラーメン？…あまりに意味が分からなすぎて（褒めている）気になって訪問してきました。
『春日屋製菓』で注文したもの
・味玉 醤油拉麺 ￥1300
会計方法は現金のみなので注意。
味玉 醤油拉麺
・・・えっ！マジ！？
めちゃめちゃ美味しそうなんですけど！
美しい濃い醤油色のスープに加えて、チャーシューや煮卵、メンマといった具のパーツの一つ一つも丁寧な作り。ビジュアル面は東京の人気のラーメン店の清湯醤油のフォーマットを過不足なく踏襲しており、およそ人形焼きの工場が作っているとは全く思えない。
表層を香味油がびっちりと覆っておりコクのある飲み口。
スープの根幹を成す出汁は鶏節をベースに組み立てられておりふくよかなうま味を感じさせつつ、ひしほ醤油(石川県)、湯浅醤油(和歌山県)、魯山人醤油(和歌山県)、超特選むらさき(長崎県)、下総醬油(千葉県)、鮎魚醬(大分県)といった６種の醤油、さらには三州三河みりん(愛知県)といった多様な調味料を組み合わせるこだわりよう。
醤油は塩分由来のキレとシャープさもありますが、おそらく生醤油系と思われる甘味伴うまろやかなうま味を包含している感じ。
単調ではなく重層的なスープのうま味の構造の複雑さに驚いた。
麺は中細のストレート。エッジのないやや楕円形の形状で表面こそツルツルしていますが、内側はやや固くプツプツとした心地よい歯切れ感があります。
「この麺おいしいなぁ…どこの製麺所が作ってるんだろ？三○屋製麺さんとかかな？」と最初は思った著者でしたが、この店の外の看板に「自家製麺」と書かれており驚愕。もはや製菓工場が作るクオリティではないですね(笑)
チャーシューはバラの煮豚と、おそらく吊るしの肩ロースの２種。
前者は口に入れるとホロホロとした柔らかさで脂身の甘さが引き立ち、後者は凝縮された肉自体のうま味が強い感じ。
味玉も割ってみると綺麗なオレンジ色。満遍なくトロトロに仕上がっておりクオリティが高い。
味付きのメンマや九条ネギといった全ての具のレベルが高く大満足でした！
土日限定で人形焼きがサービスで付いてくるのが面白い。ホクホクとした柔らかい皮と素朴な甘さのこし餡で口直しをして完食です。
あとがき
以上、人形焼きの工場『春日屋製菓』が提供する驚愕のハイクオリティラーメンでした！
「意外な業種がラーメンを作っている」という意外性や話題先行の店では決してなく、スープ・麺・具の全てが丁寧に作りこまれており「ちゃんと美味しい」のが素晴らしい。特に麺のクオリティは百名店クラスの店とも正面から戦えるレベルではないかなと思いましたね。
…ちなみにこの店、修業先などは現時点で公表されておらず店主様の経歴がベールに包まれているのですが、全くの独学でこのラーメンを作り上げたのか？それともどこか有名店がコンサルしているのか？考えれば考えるほど不思議な気持ちになりました。
ソラマチやスカイツリーからも非常に近いので観光ついでに是非訪問してみて欲しい！
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お店の基本情報
店名： 春日屋製菓（かすがやせいか）
住所： 東京都墨田区業平2-8-4
アクセス： 東京メトロ半蔵門線・都営浅草線・京成押上線・東武スカイツリーライン「押上駅」B1出口から徒歩約3分
営業時間： 11:30～14:00
定休日： 月曜日・火曜日
電話番号： 03-3622-9502
支払い方法： 現金のみ（クレジットカード・電子マネー・QRコード決済不可）
予約： 不可
席： カウンター席のみ
駐車場： なし
公式Instagram： @kasugayaseika
『春日屋製菓』への行き方
東京メトロ半蔵門線、都営地下鉄浅草線、京成押上線、東武スカイツリーラインの押上駅B２出口より下車します。
都道465号線を南（錦糸町方面）に歩きます。
業平四丁目交差点で右折。少し進むと『春日屋製菓』があります。駅からの所要時間は徒歩約３分程度です。
