【平井『拉麺生姜と肉』】新潟の醤油に高知の生姜、素材にこだわる甘じょっぱスープの生姜醤油ラーメン

2026年8月8日

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推しポイント
・国産食材にこだわる高品質な新潟生姜醤油ラーメン
・小サイズがあり小食の女性も利用しやすい
・甘じょっぱなスープ
・ハイクオリティな２種のチャーシュー

おすすめのシチュエーション
・美味しい新潟生姜醤油ラーメンを食べたい時に
・少しだけラーメンを食べたい時に

　本日紹介するのは平井の『拉麺生姜と肉』。

　じつは店主の佐藤幸樹（ジョニー）さんは『ラーメンなおじ』創業者・佐藤直人さんの実弟。三ノ輪で『ジョニーの味噌』として長年営業していたのですが2022年で閉店。その後、2023年7月に平井にオープンさせたのが『拉麺生姜と肉』。

　かなり目立つ黄色い看板に「新潟生姜醤油ラーメン」と書かれている通り、ジョニーさんの出身地・新潟県のご当地ラーメンである長岡生姜醤油を提供する人気店となります。

　店は平井駅から非常に近くアクセスが非常に良いです。さらに2025年の年末にオープンした『ラーメンねぎとん』からも２分ほどの至近距離なので連食するのもアリだと思います。

　『ねぎとん』も記事をまとめているので是非ご一読を！

『拉麺生姜と肉』で注文したもの

・生姜しょうゆ肉盛（小）　￥1200

　食券制。現金のみ使用可能なので注意。

生姜しょうゆ肉盛（小）　

　入店して食券を手渡しすると奥の方のカウンター席に通される。店内は隅々まで手入れが行き届いていて綺麗。

　各席ごとにトレーが用意されており箸置きが食品サンプルなのがユニーク。食べれそうな位めっちゃ造りが精巧でリアルなのが面白いですね(笑)

　注文から５分ほどで着丼。シズル感たっぷりのキラキラと輝くスープに大きなチャーシュー、可愛らしいナルトとビジュアルが最高です！

　小サイズのラーメンながら肉の量が多く満足度が相当ありますね。

　『拉麺生姜と肉』の特色はスープ・麺・醤油・肉・米といった食材のほぼすべてを厳選した新潟県産・国産を使うというこだわりぶり。

　カエシには「郷土の実　特製醤油」を使用。新潟県産大豆「エンレイ」と県産小麦のみで仕込んだ添加物なしの天然醸造・12ヶ月熟成の生醤油で塩味（えんみ）感の少ない角の取れたマイルドな醤油の味わいを軸に甘じょっぱに仕上げ、ここに高知県産の黄金生姜の辛味と清涼感が加わる。
　まさにこれぞ「甘じょっぱ且つ生姜味」というDNAに刻まれた日本人好みの味覚を直撃してくる味わい。

　要である出汁は越後もち豚の豚骨と信州産銘柄鶏を炊いた清湯スープ。これだけ多くの調味料を使っているものの、出汁の風味が調味料に力負けしておらずしっかりと自己主張をしてくれる。このバランス感は秀逸だ。