本日はラーメン好きの間では言わずと知れた名店『豚骨醤油ラーメン 王道家 柏店』。
創業者・清水裕正氏は、家系ラーメン発祥にして横浜家系ラーメンの総本山である吉村家で修業を積み、2003年に柏市で吉村家直系店として『王道家』を創業。かつては『杉田家』、『はじめ家』、『環２家』ととも吉村家直弟子の四天王に数えられていたものの、清水氏自身に思うところがあり2011年に吉村家直系を外れている。
以後は王道家グループを形成し積極的に弟子の育成や独立にも注力。『神道家』『環家』『との丸家』をはじめとする店舗が全国に次々と誕生。東京都内にも秋葉原の『王道家直系 IEKEI TOKYO』をオープンさせている。
2017年に柏の創業店が店舗建物老朽化のため一時休止を経て2019年に今回訪問した柏駅前の店舗へ移転。一方で清水氏は茨城県の取手市にロードサイト型の店舗をオープンさせており現在はこちらが本店という扱いになっています。
王道家といえば公式YouTubeチャンネル『王道家CHANNEL』（26年7月時点：登録者数21.7万人）を運営しており、清水氏の歯に衣着せぬ軽妙なしゃべり口が面白い。吉村家直系から外れた経緯も赤裸々に語っているので興味ある方は閲覧をオススメする。
吉村家直系店といえば『杉田家』の横浜市磯子区の新杉田本店、東千葉の千葉祐光店も以前レビューしているのでぜひご一読を！
『豚骨醤油ラーメン 王道家 柏店』で注文したもの
・ラーメン ￥950
・青菜 ￥100
食券制で支払い方法は現金のみなので注意。
・ラーメン
・青菜
調理行程を観察していると吉村家などと同じく１ロットで５杯分を作っている模様。
王道家は初訪問につき麺のみ「固め」で味と油はデフォルトのままで注文。スープの味はカスタマイズしない方が早く提供してもらえるようです。
食欲をそそる茶褐色のスープ！表面の鶏油（ﾁｰﾕ）が店内の照明を浴びてキラキラと乱反射しています。
レンゲでスープを飲むと最初に感じるのは鶏油のコクとほのかな酸味。醤油の塩味（えんみ）エッジがしっかり効いたキリッとした締まった味わい。濃厚ではありますが豚骨の出汁感がよく感じられるバランス感が非常に秀逸。これは素直に美味しいですね～
実は注目してたのは麺。吉村家直系を外れたために酒井製麺を使えなくなり自家製麺に。
王道家CHANNELで清水氏が相当な試行錯誤を繰り返したと語るこの自家製麺は食べごたえのある太さとしっかりとしたコシと弾力感を両立。実に完成度が高く美味しい。
スープが塩気勝ちで濃厚であるが故にほうれん草のビター感がマッチしますね。
ほうれん草好きなので追加トッピング(笑)
通常のほうれん草は冷凍。日によっては生ほうれん草がゲリラ的に提供されるらしくいつか食べてみたい。
チャーシューは大きなモモ肉が１枚で脂身のない締まった肉質。燻製感あるスモーキーな風味が鼻孔をフッと抜ける感じ。
全体的に美味しかったのですが、座ったカウンター席がトッピングの薬味類から場所が遠く目の前のお客さんの邪魔になるので薬味を色々試せなかったのが少し心残りでした。
あとがき
以上、『豚骨醤油ラーメン 王道家 柏店』でした！
濃厚さと醤油のキレ感がありつつも全体的にまとまりのよい家系。さすがは名店らしく大変美味しかったですね！今回は飲食店を３軒ハシゴしていたため、ライスやチャーシューまぶしをパスしてしまったのですが次回はトライしたいです。
ぜひお試しを！
メニュー表のギャラリー
お店の基本情報
営業時間
営業日
- 火～土：11:00～15:00、15:30～翌1:00
- 日曜日：11:00～15:00、15:30～24:00（深夜0:00）
定休日
- 毎週月曜日
アクセス
所在地
- 千葉県柏市明原1-7-26
最寄り駅
- JR常磐線・東武アーバンパークライン（野田線）柏駅西口から徒歩約5～6分
座席・設備
座席数
- 21席
- カウンター17席
- 4人掛けテーブル1卓
店内設備
- 全席禁煙
- カウンター席あり
- 個室なし
- 貸切不可
駐車場
駐車場
- 店舗専用駐車場なし
- 店舗裏にコインパーキングあり
- ※隣接駐車場は2024年に利用できなくなっています。
予約
予約可否
- 予約不可
支払い方法
決済方法
- 現金のみ
- クレジットカード不可
- 電子マネー不可
- QRコード決済不可
メニューの特徴
スープ
- 豚骨と鶏ガラを長時間炊き上げた濃厚豚骨醤油スープ
麺
- 自家製太麺
主なトッピング
- 燻製チャーシュー
- 海苔
- ほうれん草
- 味玉
- 青菜
- のり増し
サービス
味の調整
- 麺の硬さ
- 味の濃さ
- 鶏油（油）の量
を好みに応じて指定可能。
予算の目安
一人当たり
- 1,000～1,999円程度
受賞歴
食べログ
- ラーメン EAST 百名店 2023
- ラーメン EAST 百名店 2024
- ラーメン EAST 百名店 2025
TRYラーメン大賞
- 「TRYラーメン大賞 2021-2022」名店部門（とんこつ）入賞
『豚骨醤油ラーメン 王道家 柏店』への行き方
JR柏駅の西口より下車します。
駅前の西口本通りを西に直進します。
柏駅西口交差点の地下道をくぐって反対側へ。国道６号線を南に少し下ったところに『豚骨醤油ラーメン 王道家 柏店』があります。駅からの所要時間は徒歩約５～６分程度です。
