本日ご紹介するのは昨年のオープン以来、話題が絶えない行列店、護国寺の『らーめん 護什番』！
店主は元々、三鷹の人気店『鶏こく中華 すず喜』（『元祖スタミナ満点らーめん すず鬼』の二毛作店）出身で、独立して西調布『一番だしラーメン しんせん』を開店。その後、2025年4月に移転リニューアルし『らーめん 護什番』をオープンしている。
先日、コチラの店主さまが映え目的でトッピングを増量しながら大量に食べ残すSNS配信者に苦言を呈するツイートをされててライブドアニュースにも掲載され少し話題になってましたね。
至極真っ当な出張をしっかりされる骨太な店主様だなと個人的にも印象に残り気になっていました。
平日の開店30分前に到着し無事に一番乗り！…ところが、開店時刻直前になると20人近いお客さんが長蛇の列を成す状態に。平日ですらこの状態ですから土日の混み具合は推して知るべしですね。
店頭にはご丁寧にも並び方の貼紙がされていました。
ちなみに三鷹の『元祖スタミナ満点らーめん すず鬼』の朝専門のスピンオフ店『肉めん 肉めし すず気』も以前紹介していますので、是非合わせてご一読ください。
『らーめん 護什番』で注文したもの
・旨辛痺麺（並） ￥1150
・まさお（ウズラ味玉）３個 ￥60 × ２
会計は食券制。現金のみ使用可能で、クレジットカードや各種キャッシュレス決済は使えないため注意。
旨辛痺麺（並）
着席から約４分ほどで着丼。太い麺を茹でている割に提供スピードは早く感じます。
いや、ビジュアルがエグすぎ！
油が照り照りの真っ赤なスープに、山盛りの肉、つるんとしたウズラの卵。具も多さも目立ちますが、麺も並でデフォルトで250gとボリュームがあります。
標準的なラーメン店よりも油量は多め、表面をたっぷり油が覆っており餡のドロリ感とともに重厚なコクを楽しめます。
おそらく動物系の出汁をベースとしつつも、唐辛子のカプサイシンの辛味成分と舌先が少しピリピリとする花椒（ﾎﾜｼﾞｬｵ）の痺れ感。痺辛さを特色とする四川料理の「麻辣（ﾏｰﾗｰ）」な要素をも感じさせる。
日本のB級グルメのラーメンというより、「水煮牛肉」や「毛血旺」といった四川料理のガチ中華のような油の重さと痺辛感です。非常に珍しいスタイルのラーメンだ。
痺辛系のラーメンだと神田の『カラシビ味噌らー麺 鬼金棒』も有名ですが、油の重い『護什番』はより四川料理に近い味つけに感じられました。
一方で大きめにカットした生ニンニクが大量に入っており、二郎系ラーメンのようなジャンクな要素も持ち合わせている感じ。ニンニクやニラは多めなので異性との大切なデート前に旨辛痺麺を食べるのはあまりオススメできない(笑)
外注か自家製か不明な太麺でほんのり芯を残した茹で具合。スープは熱々ですが、後半も麺が伸びることもなくコシを保っていました。
表面積の広い麺に痺辛いスープがしっかり塗膜されて口に運ばれてきます。
肉はよく煮込まれた赤身のホロホロ感だけでなく、コラーゲン質や軟骨のプルプル感も包含した味わい。
レアチャーのような肉本来の食感を残したチャーシューではなく、ホロホロに煮込んだチャーシューを使うあたりに『元祖スタミナ満点らーめん すず鬼』の要素を感じますね。
「まさお」（ウズラ味玉）がトッピングできるところも、『元祖スタミナ満点らーめん すず鬼』まんまですね。
60円で３個トッピングというコスパの良さも玉子好きの私に刺さりました。
あとがき
以上、いま話題の『らーめん 護什番』を攻略してきました！
見る者の度肝を抜く圧倒的なビジュアルのみならず、日本のラーメンですがどこかガチ中華（とくに四川料理）の要素を感じさせるユニークな味わい。
白米にも大変合う味付けなので今回はパスしましたが、お腹に余裕がある場合はライスと一緒にいただくのがオススメです。ぜひお試しを！
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お店の基本情報
店舗基本情報
- 店名：らーめん 護什番
- 住所：東京都豊島区雑司が谷1-30-15
- オープン日：2025年4月13日
営業時間・定休日
- 営業時間：
- 11:00〜14:30
- 17:30〜20:00
- 定休日：
- 木曜日（ほか不定休／隔週水曜の情報あり）
※媒体により「不定休」「隔週水曜」など表記差があるため、訪問前の確認が望ましい。
アクセス
- 東京メトロ有楽町線「護国寺」駅 徒歩約8分
- 都電荒川線「雑司が谷」駅 徒歩約12分
店舗設備・座席など
- 座席：カウンター14席
- 喫煙：禁煙
- 駐車場：なし（近隣にコインパーキング）
注文・支払い
- 食券制（券売機）
- 券売機は現金対応のみ
『らーめん 護什番』への行き方
東京メトロ護国寺駅の４番出口より下車します。
駅前の不忍通りを西（目白方面）へ。首都高を越えてさらに直進します。
セブン-イレブン 文京目白台２丁目店の角を右折します。
突き当りの角を左折した先に『らーめん 護什番』があります。護国寺駅からの所要時間は徒歩約８分程度。
雑司ヶ谷駅からも徒歩圏内です。
