本日紹介するのは東西線の落合駅すぐ近くの『麺や晴心（せいしん）』。
2024年11月オープンとまだ日は浅いものの食べログでのスコアは既に「3.81」と非常に評価が高い（2026年2月3日現在）。TRYラーメン大賞 2025–2026では「TRY新店大賞（総合1位）」「新店しょうゆ部門：1位」「新店しお部門：1位」の３冠に輝く。まさに今、都内でも大注目のゴールデンルーキー店です。
店主の高野将弘氏は以前は亀戸『煮干中華蕎麦 つきひ』やその系列店で北千住『煮干中華蕎麦 かれん』で店長を務めていた方らしい。
店表の看板には『マツコの知らない世界』、『おとなの週末』、『SUSURU TV.』に相次いで紹介されたとの記載…シンプルにすごすぎる！
平日の仕事終わりの18時半頃に到着したのですが、店の前には12人の行列ができている状態で入店まで約40分ほどかかりました。平日でこの調子なら休日の待ち時間を想像するとゾッとしますね、かなりの人気の高さが伺えますね。
『麺や晴心』で注文したもの
・チャーシュー手もみ中華そば（塩） ￥1650
・和え玉（ハーフ・塩） ￥200
会計方式は食券制。現金のみでキャッシュレス決済不可なので注意。
レギュラーメニューは「手もみ中華そば（醤油、塩）」と「昆布水つけ麺（醤油、塩）」の４種で、その他限定ラーメンあり（限定の内容は店主のInstagramで告知される）。
・チャーシュー手もみ中華そば（塩）
・和え玉（ハーフ・塩）
入店から10分ほどで着丼。クリアーな黄金色のスープに整然と並ぶ色鮮やかなチャーシューの彩りが美しい。
スープを口に含むと最初に感じるのはヌルリとした香味油の厚みとコク。
が、その次の刹那にはふくよかで芳醇な鶏のフルボディなうま味をズシッと感じ、さらに節系と思われる魚介の酸味苦味を包含した風味が口中にブワッと広がってくる。そしてキリッとした塩気がスープ全体を引き締めて調和。
このスープを総括するなら「多層的で複雑性に富む」と表現するとしっくりくる。スープのうま味にとろんとした舌ざわりの白ネギの甘味がたまらない。
表の看板から麺は菅野製麺のもの。画像の通り縮れた形状の極太麺で口当たりこそワシワシ感があるのですが、咀嚼していくと多加水でもっちりとした食感。
同じ中野区内の中野富士見町『純手打ち だるま』や新川崎『日陰』みたいに自家製でハイクオリティな手打ち麺の店はこれまでもチョイチョイあった認識ですが、外注でもこのクオリティ出せる時代になったのですね…
３種のチャーシューは「岩中豚肩ロース炭火吊るし焼き」「梅里豚のバラ肉の煮豚」「低温調理の鶏むね」。
「岩中豚肩ロース炭火吊るし焼き」は食べるとスモーキーな薫香感が鼻孔を流れていき、「梅里豚のバラ肉の煮豚」はしっとりしてて脂身の甘さが際立っています、「低温調理の鶏むね」はコリコリ・シャキシャキとした鶏刺しに近い歯ごたえがします。
それぞれのチャーシューのキャラがちゃんと立っている、個人的にこのチャーシューはかなり高評価。
ある程度食べ進めたタイミングで店主に声掛けし「和え玉」を作ってもらいます。
器の下からよく混ぜて麺を油入りのタレと絡めてひとくち、、、さっぱりとした塩味を背景にガツンとした魚粉の風味。こちらの麺は低加水のプツプツとした歯切れとなっており先ほどのちぢれた極太麺の緩急のついた変化に驚かされる。
最後はラーメンに和え玉をドボンと沈めて。こうすると「中華そばのスープ」に「和え玉側のタレ」が加わって、かなり塩味（えんみ）が効いている感じになりました。
あとがき
以上、いま話題の『麺や 晴心』でした！
スープのクオリティはもちろんのこと、「中華そば」と「和え玉」で食感のベクトルが大きく異なる２種類の麺に、それぞれキャラクターの異なる３種のチャーシュー。まるで具やオプションが増えるほど指数関数的に食べる楽しさが増していくような凄まじいラーメン。
これだけ多くの具材を使い様々なギミックを仕込んでおきながら、一点一点のパーツをマクロに見ていくと丁寧に作りこまれており何度も驚かされました。大行列に並ぶ時間がネックではありますが、ここはぜひ訪問してみて欲しい！
メニュー表のギャラリー
お店の基本情報
住所
東京都中野区東中野4-30-16 ライオンズマンション中野東 1F
アクセス
- 東京メトロ東西線「落合駅」徒歩1分
- JR中央・総武線／都営大江戸線「東中野駅」徒歩約8分
- 西武新宿線「中井駅」徒歩約11分
営業時間（目安）
- 月・木：11:00〜15:00／18:00〜21:00
- 火・水・金・土・日：11:00〜16:00
※営業時間は変更されることがあるため、来店前の確認がおすすめです。
定休日
- 不定休
予算目安
- 1,000〜1,999円程度
席数・設備
- 約8席（カウンター中心）
- 全席禁煙
- 駐車場なし
その他
- 予約不可
- オープン：2024年11月11日
『麺や 晴心』への行き方
東京メトロ東西線の落合駅の３番出口より下車します。
出口目の前の早稲田通りを西（中野・高円寺方面）に少し歩きます。
通り沿いに『麵や 晴心』があります。落合駅からの所要時間は徒歩１分程度です。
東中野駅や中井駅からも徒歩圏内です。
